tartelettes à la crème pâtissière vanille et son crumble spéculoos

INGREDIENTS

Pâte brisée:

250g de farine, 1 cuil à soupe de sucre, 100g de beurre, 1/2 cuil à café de sel

Crème pâtissière vanille:

25cl de lait, 2 cuil à soupe de vanille liquide, 2 jaunes d'œufs, 2 cuil à soupe de maïzena, 3 cuil à soupe de sucre roux

Crumble spéculoos:

50g de spéculoos, 40g de poudre d'amande, 30g de farine, 50g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de sucre roux

PREPARATION

Préparez la pâte brisée:

Dans un saladier, versez la farine et faites un puit y ajoutez le sucre et sel, mélangez.

Ajoutez le beurre coupé en dés et éffritez le tout avec les doigts et peu à peu, versez y 1/2 verre d'eau et mélangez sans pétrir pour obtenir une pâte souple puis faire une boule et laissez la reposer au frais.

Pour le crumble:

Mixez le spéculoos en poudre

Dans un saladier, mélangez tous les ingredients sauf le beurre

Une fois mélanger, coupez le beurre en dés et l incorporez en travaillant le tout à la fourchette.

Avec vos doigts faites des amas de pâte et réservez au frais 30min.

Pour la crème pâtissière:

Faite chauffez le lait avec la vanille, pendant ce temps la mélangez les jaunes et la maïzena.

Ajoutez le lait vanillé chaud sur le mélange des jaunes mélangez et remettez sur feux doux en remuant vigouresement jusqu'à épaississement et laissez refroidir au frais.

Montage et cuisson:

Sortez la pâte brisée du frigo, étalez la et remplissez les petits moules à tartelettes de pâte, recouvrez de papier sulfurisé puis enfournez à 180°c 15min.

Une fois les 15 min passer, garnissez de crème pâtissière puis recouvrez et pâte à crumble et remettez au four 20/30 min (surveillez la pâte brisée jusqu'à ce qu'elle soit cuite) et dégustez tiède

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