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2017-03-25T18:43:20+01:00

Cupcake vanille compote cerise pêche ananas

Publié par les-délices-d'-ana

Ingrédients (4 personnes):

base madeleine: 180 g de beurre4 oeufs150 g de sucre1 sachet de sucre vanillé1 càc d extrait de vanille220 g de farine tamisée1/2 sachet de levure

1 bocal de salade de fruit

crème au beurre à la meringue: 2 blancs d' oeufs120 g de sucre40g d'eau180 g de beurre1 càc d' extrait de vanille

les sablés donuts: 100 g de beurre mou60 g de sucre1/2 sachet de sucre vanillé1 oeufs
225 g de farine1 càc de levure

glaçage royal rose et perle en sucredes pailles coupées

 

Préparation:

Pour la base madeleine,

 

Préchauffez le four à 210°c, faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les sucres, incorporez la farine et levure et versez le beurre fondu au centre et incorporez le peu à peu au mélange. Versez la pâte dans 4 moules à muffins avec caissette en papier. Enfournez environ 15 min puis laissez les refroidir.

 

Égouttez les fruits et mixés les pour obtenir une compote et rsv au frais.

 

Pour la crème au beurre,

 

Mettez les blancs d'oeufs dans la cuve du batteur. Mettre le sucre à cuire à 118°C. Lorsque la température est atteinte, mettez les blancs à monter en versant dessus, en filet fin (doucement) le sucre.

 

Une fois le sucre versé, laissez la meringue tourner pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, mettez le beurre à ramollir à la micro-onde. Une fois ramollie, mettez le parfum. Battez le beurre et son parfum soit au fouet, soit au batteur (si vous en avez 2) ou au fouet électrique. Le beurre va changer de couleur petit à petit, va s'éclaircir et se remplir d'air. Lorsqu'il est bien léger, vérifiez que la meringue est froide et incorporez-le avec une spatule souple en 2 fois avec beaucoup de délicatesse. Rsv.

 

Coupez le dessus des madeleine, creusez le centre et remplissez les de compote puis recouvrez les de crème au beurre avec une poche à douille puis rsv au frais.

 

Pour les sablés,

 

Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les oeufs entiers, la farine, la levure et la poudre d'amandes. Mélangez bien le tout à la main pour obtenir une boule de pâte.

 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

 

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des rond et faites un trou au centre comme les donuts. Enfournez pour 8 à 10 min environ, puis faites refroidir les sablés sur une grille.

 

Faites un glaçage royal rose et trempez les biscuits dedans puis dans les perles et laissez sécher.

 

Décorez vos cupcakes avec un biscuit et morceaux de pailles.

 
Cupcake vanille compote cerise pêche ananas
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Cupcake vanille compote cerise pêche ananas
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commentaires

maria 03/04/2017 15:35

j'aime bien lideé de compote ananas

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