Cupcakes danette caramel -banana curd meringué

Ingrédients (6 personnes):

cupcake: 2 oeufs, 2 cas crème fraîche, 1 danette caramel, 200 g farine, 120 g de sucre, 1 sachet de levure

banana curd: 15 cl de nectar ou jus de banane, 2 jaunes d'oeuf, 100 g de sucre, 25 g de maïzena

meringue: 4 blancs d'oeufs, 150 g de sucre

Préparation:

Pour le banana curd,

Versez le nectar de banane dans une casserole et chauffez le.

Fouettez les jaunes avec le sucre puis la maïzena et versez dessus peu à peu le nectar chaud tout en remuant.

Puis remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit crémeux

Versez la dans un saladier et rsv 2 h au frais.

Pour les cupcakes,

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la farine, sucre, levure puis ajoutez la crème, les oeufs et la danette en mélangeant bien.

Déposez des caissettes dans les alvéols à muffins et remplissez les de pâte aux trois quarts.

Enfournez 25 min et laissez refroidir.

Videz le centre des cupcakes et à l'aide d'une poche à douille garnissez les de banana curd.

Pour la meringue.

Fouettez les blancs en neige puis ajoutez le sucre peu à peu tout en fouettant.

Recouvrez le dessus des cupcakes de meringue et dorez au chalumeau.

Rsv au frais jusqu'au moment de servir.