Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2015-09-02T14:13:42+02:00

éclairs à la mousse de melon

Publié par les-délices-d'-ana
éclairs à la mousse de melon

Ingrédients (6 personnes):

éclairs: 80 ml de lait, 80 ml d'eau, 70 g de beurre, 1 pincée de sel, 20 g de sucre, 100 g de farine, 2 à 3 oeufs

mousse de melon: 1 melon bien mûre, 5 g agar-agar, 80 g de sucre, 25 cl de crème liquide, 1 sachet de sucre vanillé

glaçage: 100 g de sucre glace, un filet d'eau, 1 pointe de colorant orange en poudre

Préparation:

Pour la mousse,

Récuperez la chair du melon et mixez la pour obtenir 400 g de jus

Mettez le jus, le sucre et l agar-agar dans une casserole et portez à ébullition 2 min

Laissez refroidir, montez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et ajoutez la au jus de melon et rsv au frais 4h

Pour les éclairs,

Préchauffez le four à 210°c

Portez à ébullition le lait avec l'eau, le beurre, le sucre et sel jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu

Retirez du feu et versez la farine d un coup et mélangez bien pour déssecher la pâte et qu'elle se décolle des paroie de la casserole

Battez chaque oeufs en omelette et incorporez les à la pâte un à un en mélangeant entre chaque pour bien les incorporer

Remplissez une poche à douille de pâte à choux et dressez vos éclairs sur une plaque tapissé de papier sulfurisé humidifié

Badigeonnez les d'un peu de lait et enfournez 25 en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minute

Laissez les refroidir dans le four éteint et porte toujours entrouverte

La finition,

Remplissez une poche à douille de mousse et garnissez les éclairs de mousse

Pour le glaçage,

Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau et le colorant orange, puis glacez les éclairs et rsv au frais

éclairs à la mousse de melon
éclairs à la mousse de melon
éclairs à la mousse de melon
éclairs à la mousse de melon
éclairs à la mousse de melon
éclairs à la mousse de melon
éclairs à la mousse de melon
éclairs à la mousse de melon

Voir les commentaires

commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog