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2015-03-19T12:44:41+01:00

Verrine de meringue exotique ( crème coco citron vert et gelée de kiwi )

Publié par les-délices-d'-ana
Verrine de meringue exotique ( crème coco citron vert et gelée de kiwi )

Ingrédients (4 personnes):

100 g de chocolat noir , 3 blancs d'oeufs, 175 g de sucre en poudre, 1 càc de maïzena, 1 càc de vinaigre de vin blanc, 1/2 càc de vanille liquide

crème à la noix de coco: 300 g de petit suisse fromage frais, 2 sachet de sucre vanillé , 2 càc de confiture de noix de coco, 20 cl de crème liquide froide

600 g de kiwis, 60 g de sucre, 2 càc de maïzena, le jus de 1 1/2 citron vert, 6 feuilles de gélatine

100 g de chocolat fondu

Préparation:

Préchauffez votre four à 110°c

Pour les nids de meringue

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir 10 min

Montez les blanc en neige ferme puis incorporez le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter afin d'obtenir un mélange épais et brillant

Mélangez la maïzena, le vinaigre et vanille et incorporez le mélange délicatement aux blancs en neige

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez brièvement pour un effet marbré

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé

Déposez 6 tas de pâte à meringue avec une càs et avec le dos de la cuillère, faites un creux au centre de chaque tas

Laissez reposer 15 min puis enfournez 1h15 voir 1h30 ( selon la taille et grosseur ) elles doivent se décoller facilement

Laissez refroidir dans le four éteint

Pour la crème coco, fouettez les petits suisses avec le sucre vanille et confiture puis montez la crème liquide en chantilly et ajoutez la délicatement et rsv au frais

Faites ramollir 10 min la gélatine dans un bol d'eau froide

Pelez les kiwis et coupez les en morceaux puis mixez les avec le sucre

Versez la purée de kiwi dans une casserole et ajoutez maïzena et le jus de citron puis faites cuire 2 min sans cesser de remuer et ajoutez la gélatine essorée en mélangeant puis retirez du feu et laissez refroidir au frais

Laissez les deux préparation 2h au frais

Le montage

Emiettez de la meringue au fond de 6 verrines, arrosez de chocolat fondu placez 10 min au frais

Recouvrez d'une couche de crème coco puis de la meringue écrasée et finissez par une couche au kiwi et décorez avec un morceau de meringue, saupoudrez de coco et des zeste de citron vert

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