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2015-01-06T21:19:15+01:00

merveilleux ( tête de nègre )

Publié par les-délices-d'-ana
merveilleux ( tête de nègre )
Ingrédients (6 personnes):

mousse: 200 g de chocolat noir, 4 blanc d'oeufs, 1 càc de sucre, 20 cl de crème liquide bien froide, 1 càs de sucre glace, quelques gouttes de jus de citron, 1 càs de mascarpone

Meringue: 3 blanc d'oeufs, 1 càc de jus de citron, 210 g de sucre, 20 g de maïzena

Vermicelles au chocolat

Préparation:

Mettez un saladier au congélateur pour la chantilly 1 h avant

Pour la mousse:

faites fondre le chocolat

Dans un saladier, montez les blanc en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron puis ajoutez juste à la fin la càc de sucre

Versez lentement le chocolat sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule

Sortez le saladier du congélateur et montez la crème liquide et mascarpone en chantilly et incorporez la à la mousse au chocolat et placez au frais

Pour la meringue

Montez les blanc en neige avec le jus de citron et une pincée de sucre, quand ils commencent à mousserr, ajoutez le reste de sucre peu à peu en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit compact et brillant

Ajoutez délicatement la maïzena avec une spatule souple

Remplissez une poche à douille et formez 12 meringues rondes de 6 cm de diamètre ou selon vos envie

Enfournez 1 heure à 90-100 °C ( th.3 ) puis laissez refroidir dans le four éteint

Collez deux meringues en mettant de la mousse entre elles puis recouvrez tout de mousse

Appliquez les vermicelles ( sans sucre glace) ou râpez une tablette de chocolat appliquez les et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir

merveilleux ( tête de nègre )

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