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2014-09-04T10:51:43+02:00

baba au rhum et quetsches

Publié par tous mes délices à tester
baba au rhum et quetsches

INGREDIENTS

le savarin : 2 oeufs, 120 g farine, 20 g de beurre fondu, 60 g de sucre, 1 cuil à café de levure chimique,2 cuil à soupe de lait
la crème: 20 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 30 g de maïzena, 100 g de beurre
le sirop: 200 g de sucre, 8 cuil à soupe de rhum, 30 cl d'eau
des quetsches pour la déco



PREPARATION

Pour la crème, portez le lait à ébullition pendant ce temps dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et maïzena

Versez dans le saladier le lait chaud et remettez sur feux doux tout en remuant jusqu'à épaississement

Ajoutez à la fin la moitié du beurre, mélangez puis filmez au contact et laissez refroidir

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Pour les savarins, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez le lait, le beurre fondu et la farine-levure

Versez la pâte dans 6 petits moules à savarin beurrés ou en silicone

Enfournez 20 min et laisse refroidir sur une grille

Pour le sirop, portez à ébullition l' eau avec le rhum et le sucre, retirez du feu et laissez tiédir puis trempez-y les savarins pour qu'ils soient bien imbibés puis placez-les dans des petites assiettes un peu creuse

Fouettez la crème avec le restant de beurre mou jusqu'à obtenir une crème mousseusse et onctueuse

Pour finir, placez des moitiés de quetsches au niveau du trou des savarins, décorez les tour de crème en rosace décoré avec des morceaux quetsches et vous pouvez décorez comme moi le bas des savarins avec des petites touches de crème

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commentaires

Ma plume 08/09/2014 17:55

Waouh! Quel dessert!

tous mes délices à tester 11/09/2014 19:07

merci ma plume :)

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