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2014-01-26T13:08:36+01:00

mille feuille de tuiles noisette et sa crème de pommes tatin à tartiner

Publié par tous mes délices à tester
mille feuille de tuiles noisette et sa crème de pommes tatin à tartiner

INGREDIENTS

Crème: 600g de pommes épluchées, 1 cuillerée à café de jus de citron, 90g de beurre demi sel, 300g de sucre semoule

Tuiles: 25g de beurre, 150g de noisette en poudre, 150g de sucre en poudre, 2 œufs, 40g de farine

PREPARATION

Pour la crème:

Coupez les pommes en quartier, dans une casserole à fond épais, faites cuire à feu vif le sucre avec 5 cuillerées à soupe d'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir un caramel brun (6min environ)

Ajoutez le beurre coupé en gros cube et les quartiers de pommes.

Portez à ébulition, baissez le feu et faites cuires à feu doux pendant 20 min environ en remuantde temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient confites ensuite retirez du feu et mixer pour obtenirune consistance crémeuse.

Versez dans des pots et laissez refroidir, fermez et conservez au froid (on peut la conserver 3semaines)

Pour les tuiles:

Préchauffez votre four à 170°c (th5-6)

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, le sucre et les oeufs à l'aide d'une spatule puis incorporez la farine tamisée et le beurre fondu.

Déposez 12 cuillerées à café de pâte sur un plaque recouverte de papier sulfurisé à intervalles réguliers

Aplatissez les avec une fourchette mouillée d'eau froide et faites cuire 10 min jusqu'à ce qu'elles soientdorées (surveillez qu'elles ne brûlent pas). Laissez refroidir.

Montage:

Etalez une couche de crème et recouvrez d'une autre tuiles vous pouvez décorer avec une chantilly ( 40cl de crèmeliquide, 4 càs de sucre glaces) puis faites de même pour les autres tuiles

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commentaires

LadyMilonguera 27/01/2014 15:56

Sympa ce millefeuille...

tous mes délices à tester 27/01/2014 17:15

merci beaucoup aussi sympa visuelement que gustativement

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