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2014-01-27T21:22:16+01:00

crêpes soufflés à la crème pâtissière coco aux délicieux ferrero

Publié par tous mes délices à tester
crêpes soufflés à la crème pâtissière coco aux délicieux ferrero

INGREDIENTS

Pâte à crêpe

125g de farine, 1 pincée de sel, 1 oeuf légèrement battu, 15g de beurre fondu, 30cl de lait

Crème pâtissière coco:

400ml de lait, 2 jaunes d'œufs, 60g de farine, 100g de sucre, 2 càc d'extrait de vanille, 80g de noix de coco râpée

Pour le soufflé

8 blancs d'œufs, 50g de sucre en poudre

PREPARATION

Préparez la pâte à crêpe, tamisez la farine et sel dans un saladier et faites un puits au centre et incorporez l'oeuf, le beurre et la moitié du lait, battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez le reste du lait Laissez reposer 20 min.

Préparez la crème, faites bouillir le lait avec la vanille, pendant ce temps fouettez les jaunes et sucre, ajoutez la farine versez le lait chaud et fouettez puis remettez à feu doux et fouettez énergiquement jusqu'à épaississement et laissez refroidir

Préchauffez le four à 220°c (th7)

Faites chauffer la poêle (18cm de diamètre), badigonnez la d'huile, à l'aide d'une louche, recouvrez le fond de pâte et faire cuire environ 1min30, retournez la et encore 45sec environ et recommencez l'operation pour 12 crêpes environ.

Préparez le soufflé, montez les blancs en neige, quand ils commencent à gonfler, ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir une neige très ferme, battez la moitié des oeufs en neige à la crème et incorporez délicatement le reste avec une cuillère.

Placez une crêpe sur une plaque à pâtisserie et déposez 1 ou 2 grosses cuilerée du soufflé sur une moitié en laissant un espace au contour, parsemez de morceaux de ferrero puis rabattez l'autre moitié de la crêpe par-dessus

Enfournez les crêpes garnies 8 à 10 min et degustez

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